« Les Blés tendres cultivés en France » de Pierre Jonard est une étude scientifique consacrée au blé tendre (Triticum vulgare) et à ses variétés françaises.

L’ouvrage présente d’abord les différentes classifications botaniques et agronomiques, ainsi que l’origine génétique des variétés. Il décrit ensuite en détail les caractères morphologiques des plantes : épi, grain, paille, glumes, phases de développement.

Une large partie est consacrée aux comportements physiologiques des blés face aux conditions climatiques et aux maladies, ainsi qu’à leurs aptitudes culturales et technologiques, notamment la force boulangère.

L’auteur aborde également la législation sur le commerce des semences en France et propose des tableaux de détermination, des fiches descriptives variétales et un index détaillé.

Il s’agit d’un ouvrage de référence en agronomie, destiné aux chercheurs, sélectionneurs et professionnels du monde agricole.

Langue française